Langue de boeuf maison avec carottes et ebly au multicuiseur
Vous avez envie de revisiter un grand classique de la cuisine française ? Cette langue de boeuf braisée aux carottes est un plat réconfortant qui mérite vraiment qu'on s'y attarde, avec ses saveurs douces et généreuses parfaites pour régaler quatre convives. Grâce à votre Cookeo, cette recette de niveau moyen devient un jeu d'enfant : en moins de 95 minutes, la viande devient tendre comme du beurre tandis que les carottes fondantes et l'ebly absorbent tous les arômes d'un bouillon délicat. C'est le genre de plat qui sent bon jusque dans les couloirs et qui ravit toujours les tablées !
Ingrédients
- ✓1kg2 de langue de boeuf fraîche
- ✓Des carottes (8 grosses pour moi)
- ✓Cornichons
- ✓500ml de purée de tomate
- ✓25cl de vin blanc
- ✓50cl de bouillon de boeuf (2cubes)
- ✓Oignon/échalotte
- ✓1 bouquet garni
Préparation
- 1J'ai donc fait tremper durant 1h la langue dans de l'eau froide vinaigrée (vinaigre de cidre. Au pif)
- 2Faire revenir oignon et échalotte en mode dorer
- 3Mettre le vin blanc, le bouillon de boeuf, la purée de tomate
- 4Couper en tronçon les carottes (assez gros les tronçons car ça cuit un p'tit moment )
- 5Les ajouter dans le Cookeo
- 6Couper les cornichons et les ajouter
- 7Mettre la langue et le bouquet garni
- 8En cuisson durant 1h15
- 9A la fin de la cuisson enlever la peau rugueuse de la langue.
- 10A déguster le jour J ou bien le lendemain (c'est encore meilleur 🤤)
💡 Le conseil du chef
Déglacez le fond de cuve avec un peu de vin rouge après le mode Dorer pour récupérer tous les sucs et enrichir la sauce.
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