Lamb stew sud-africain au Cookeo
Le lamb stew dans le style Cape Malay est une spécialité du Cap héritée de la communauté malayo-africaine — agneau aux légumes racines parfumé aux épices douces (cardamome, cannelle, gingembre). Réconfortant et parfumé, c'est le comfort food sud-africain.
Ingrédients
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✓400 g d'agneau (épaule ou jarret) en cubes
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✓2 pommes de terre en dés
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✓1 carotte en rondelles
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✓1 oignon émincé
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✓2 gousses d'ail
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✓1 cc de cardamome moulue
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✓1 cc de cannelle
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✓1 cc de gingembre
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✓1 cc de curcuma
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✓200 g de tomates concassées
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✓20 cl de bouillon
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✓1 cs d'huile végétale
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✓Sel
Préparation
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1Faire dorer l'agneau dans l'huile 3 min. Retirer.
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2Faire revenir oignon et ail.
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3Ajouter épices et tomates. Cuire 2 minutes.
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4Ajouter pommes de terre, carottes, bouillon et agneau.
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5Cuisson sous pression 22 minutes.
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6Rectifier l'assaisonnement.
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7Servir avec du pain plat ou du riz.
💡 Astuce : les épices Cape Malay (cardamome, cannelle, gingembre) sont des épices douces qui ne piquent pas — ce plat convient donc à toute la famille, même aux enfants. Pour intensifier les arômes, faites griller les épices à sec 30 secondes dans la cuve chaude avant d'ajouter l'huile et les autres ingrédients. Le parfum libéré est incomparable.
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