Jambon persillé revisité facile au Cookeo
Envie de revisiter un grand classique de la cuisine du terroir sans y passer des heures ? Ce jambon persillé est la preuve que les recettes traditionnelles peuvent être aussi simples que savoureuses ! Avec son jarret de porc généreux et son bouquet de persil frais qui illumine chaque bouchée, cette entrée facile à préparer ravira 810 convives en seulement 12 minutes grâce à votre Cookeo. Un vrai régal de terroir, accessible à tous !
Ingrédients
- ✓1 jarret de porc d'un kilo
- ✓Autant de pieds de porc (2 entiers)
- ✓2 ou 3 carottes coupées en cubes
- ✓1 poireau coupé en 3 et ficelé
- ✓1 berlingot de vin blanc de cuisine
- ✓1 bouquet garni
- ✓3 oignons
- ✓3 gousses d'ail
- ✓1 beau bouquet de persil plat
- ✓eau
Préparation
- 1Mettre tous les ingrédients sauf 2 oignons et les 3/4 de la botte de persil dans la cuve.
- 2Mettre des aromates selon les goûts (bais roses, poivre en grain...) saler et poivrer.
- 3Couvrir à fleur d'eau.
- 4Cuisson 1 h 30 (je l'ai faite en 2 temps pour vérifier la cuisson, il faut que la viande se détache des os mais ne soit pas en bouillie.
- 5A chaud effilocher les viandes.
- 6Passer le liquide, récupérer les carottes et les ajouter à la préparation.
- 7Eplucher les 2 oignons, les aulx et défaire le persil. Hacher le tout et ajouter les viandes.
- 8Bien mélanger, rectifier l'assaisonnement.
- 9Répartir dans des contenants et couvrir avec le liquide, bien l'amalgamer.
- 10Laisser refroidir au moins 12 h.
💡 Le conseil du chef
Le porc est parfait au Cookeo : la cuisson sous pression attendrit les fibres et donne une viande très juteuse.
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