Involtinis de poulet, purée de patate douce et haricots plats au Cookeo

Ingrédients

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  1 escalope de poulet extra plate coupée en 2
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  2 poignées de mélange d’herbes (persil, basilic, romarin, ciboulette....)
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  2 c. à soupe d’huile d’olive
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  1 citron Bio
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  1 patate douce (500g)
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  100 g à 200 g de haricots plats
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  50 ml de lait chaud
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  1 c. à soupe de beurre
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  1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
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  2 c. à café de graines de sésame noir
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  Sel, poivre noir

Préparation

1. 1
   Coupez la patate douce en petits morceaux
2. 2
   Rincez, égouttez les haricots plats
3. 3
   Cuire ensemble sous pression 12 minutes dans le panier vapeur avec 20 cl d’eau dans la cuve
4. 4
   Mettre de côté au chaud
5. 5
   Ciselez finement les herbes pour les Involtinis
6. 6
   Récupérez le zeste du citron et mélangez-le avec les herbes
7. 7
   Ajoutez 3 c. à soupe d’huile d’olive et une bonne pincée de sel
8. 8
   Mélangez bien
9. 9
   Placez les morceaux de poulet dans un sac congélation ou entre deux morceaux de film alimentaire
10. 10
    Aplatissez-les à l’aide d’un attendrisseur à viande (ou avec un rouleau à pâtisserie)
11. 11
    Étalez environ 2 c. à soupe de mélange aux herbes sur chaque morceau de poulet
12. 12
    Roulez-les puis ficelez-les à l’aide de ficelle alimentaire ou attachez avec un cure-dent
13. 13
    Versez un peu d’huile dans la cuve vidée et faire revenir en mode dorer les rouleaux sur toutes les faces
14. 14
    Versez un peu d’eau dans le fond et cuire sous pression 1 minute
15. 15
    Écrasez les morceaux de patate douce au presse-purée
16. 16
    Incorporez-y le lait tiède, le beurre et la noix de muscade en mélangeant
17. 17
    Placez un peu de purée sur chaque assiette, surmontez-la de haricots plats
18. 18
    Servez les Involtinis de poulet avec.