Hachis Parmentier aux restes de viande au Cookeo

Ingrédients

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  330 g restes de viande de boeuf (restes de paleron aux carottes pour moi)
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  1 oignon blanc
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  1 gousse d’ail
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  1 c. à soupe d’huile d’olive
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  700 g pommes de terre
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  15 cl lait
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  70 g beurre
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  10 cl bouillon de bœuf
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  3 c. à soupe chapelure
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  45 g fromage râpé
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  Sel, poivre

Préparation

1. 1
   Éplucher, laver et couper en morceaux les pommes de terre
2. 2
   Les cuire sous pression 14 minutes dans le panier vapeur avec 20 cl d’eau dans la cuve
3. 3
   Écraser la chair à la fourchette ou au presse-légumes
4. 4
   Éplucher et émincer l’oignon et l’ail
5. 5
   Dans la cuve vidée en mode dorer, compoter l’oignon et l’ail dans l’huile avec un peu de sel pendant 3 minutes
6. 6
   Les oignons doivent être légèrement caramélisés
7. 7
   Faire bouillir le lait
8. 8
   L’incorporer petit à petit à la purée
9. 9
   Ajouter le beurre en morceaux tout en mélangeant
10. 10
    Rectifier l’assaisonnement
11. 11
    Effilocher la viande de boeuf
12. 12
    L’ajouter aux oignons caramélisés
13. 13
    Faire revenir le tout 2 minutes
14. 14
    Ajouter un peu de bouillon de et laisser en mode maintien au chaud pour que la viande absorbe le bouillon
15. 15
    Recouvrir le fond d’un plat à gratin avec la viande de boeuf
16. 16
    Mouiller avec le reste de bouillon de bœuf
17. 17
    Couvrir avec la purée
18. 18
    Lisser la surface
19. 19
    Saupoudrer de fromage râpé, de chapelure et de quelques morceaux de beurre
20. 20
    Mettre le plat à gratin dans la cuve sur une grille
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    Poser l’extra crisp sur la cuve vidée et nettoyée du Cookeo éteint
22. 22
    Programmer 170°C pendant 25 minutes
23. 23
    Servir