Carbonade flamande facile et très tendre facile au Cookeo

Ingrédients

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  750 g de paleron de bœuf
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  3 oignons
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  2 carottes
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  10 g de beurre
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  1,5 c. à soupe de farine
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  1,5 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
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  50 cl de bière ambrée
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  50 cl d’eau
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  1,5 c. à soupe de cassonade ou vergeoise blonde
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  1 feuille de laurier
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  2 branches de thym séché
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  2 clous de girofle
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  Pain d’épices
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  Sel, poivre

Préparation

1. 1
   Découpez la viande en tranches épaisses
2. 2
   Epluchez les oignons, les carottes, coupez-les en rondelles
3. 3
   Dans la cuve en mode dorer, faites dorer les tranches de viande dans le beurre
4. 4
   Assaisonnez
5. 5
   Ajoutez la farine, les oignons, les carottes
6. 6
   Mélangez bien
7. 7
   Laissez cuire 5 minutes tout en remuant, pour attendrir les oignons sans les colorer
8. 8
   Ajoutez le vinaigre et laissez cuire 2 minutes en mélangeant et en raclant bien le fond pour décoller les sucs
9. 9
   Ajoutez la bière, l’eau,la cassonade, le thym, le laurier, les clous de girofle et 5 tranches de pain d’épices coupées en morceaux
10. 10
    Portez à ébullition, puis cuire sous pression pendant 30 minutes
11. 11
    Ouvrez le couvercle, remettez en mode dorer
12. 12
    Faites cuire en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait réduit de moitié (environ 4 minutes)
13. 13
    Passez ensuite en mode maintien au chaud jusqu’au moment de servir
14. 14
    Faites griller des tranches de pain d’épices et coupez-les en cubes
15. 15
    Servez la carbonnade avec des frites et les cubes de pain d’épices grillés