Gratin de morue sauce au poireaux au Cookeo
Quand les poireaux fondants rencontrent la morue délicate, c'est la promesse d'un plat réconfortant qui ravit les papilles en moins d'une heure. Cette recette facile de gratin est parfaite pour deux convives en quête de saveurs douces et généreuses, sans prise de tête en cuisine. Grâce à la fonction Extra Crisp de votre Cookeo, vous obtiendrez un dessus doré et croustillant qui contraste magnifiquement avec la sauce veloutée. Un classique revisité qui transforme des ingrédients simples en véritable moment gourmand.
Ingrédients
- ✓200 g de filets de morue salée (déjà dessalée pour moi)
- ✓500 g de poireaux
- ✓25 g de beurre
- ✓25 g de farine
- ✓250 ml de lait
- ✓35 g de fromage râpé
- ✓Noix de muscade
- ✓Sel, poivre
Préparation
- 1Faire dessaler la morue dans l’eau froide la veille au soir
- 2Éplucher et laver les poireaux
- 3Les éponger et les détailler en rondelles
- 4Mettre le beurre dans la cuve en mode dorer
- 5Dès qu’il est chaud, faire fondre les poireaux dedans
- 6Surveiller la cuisson et remuer souvent pour éviter que les légumes n’attachent ou ne colorent
- 7Quand les poireaux paraissent bien tendres, pour terminer ajouter 5 cl d’eau et cuire sous pression 2 minutes
- 8Vous devez obtenir une sorte de fondue de poireaux
- 9Parfumer en fin de cuisson avec avec une pointe de noix de muscade
- 10Retirer la cuve
- 11Saupoudrer la farine sur la fondue de poireaux
- 12Mélanger rapidement à la spatule, verser le lait dessus
- 13Remettre la cuve en place et laisser épaissir en mode dorer quelques instants (arrêter avant la fin du préchauffage)
- 14Mettre de côté
- 15Égoutter et rincer les filets de morue
- 16Les poser dans le panier et cuire 1 minute sous pression dans la cuve nettoyée et contenant 20 cl d’eau
- 17Les retirer avec une écumoire et laisser égoutter sur du papier absorbant
- 18Mettre 2 ou 3 cuillerées de sauce aux poireaux dans le fond d’un plat à gratin
- 19Disposer les filets dessus
- 20Saler et poivrer
- 21Couvrir avec la fondue et le fromage
- 22Saler
- 23Mettre le plat dans la cuve sur une grille
- 24Poser l’extra crisp sur la cuve
- 25Programmer 200°C
- 26Faire gratiner 10 minutes
- 27Passer quelques minutes en mode grill pour que ce soit doré
- 28Servir
- 29Si vous voulez une recette plus complète vous pouvez ajouter la moitié d’un petit pot de crème fraîche et 35 g de fromage râpé à la fondue avant de mettre dans le plat
💡 Le conseil du chef
Séchez bien les aliments avant de les placer sous le gril — l'humidité est l'ennemi du croustillant.
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