Gnudi (gnocchi, ricotta, épinards) au Cookeo

Ingrédients

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  125 g de ricotta
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  350 g de pousses d’épinards
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  1 œuf
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  1 c. à soupe d’ d’olive vierge
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  25 g de parmesan râpé
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  1 c. à soupe de farine
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  Sel, poivre
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  Muscade
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  50 g de beurre
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  5 feuilles de sauge

Préparation

1. 1
   Dans la cuve en mode dorer, avec un filet d’huile d’olive faire tomber les pousses d’épinards en remuant régulièrement
2. 2
   Essorer les épinards puis les hacher au couteau
3. 3
   Dans un saladier, mélanger la ricotta avec le parmesan, la muscade, le sel, et le poivre
4. 4
   Bien mélanger puis ajouter les épinards
5. 5
   Ajouter l’œuf et la farine et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte relativement homogène
6. 6
   Ajouter un peu de farine si besoin
7. 7
   Réserver 15 mn au réfrigérateur
8. 8
   Sortir la pâte du réfrigérateur et réaliser des boulettes de pâte
9. 9
   Rouler chaque boulette dans la farine, puis réserver à plat sur une assiette
10. 10
    Plonger les boulettes dans une casserole d’eau bouillante salée
11. 11
    Les laisser cuire 30 sec. à 1 mn maximum, le temps que les Gnudi remontent à la surface
12. 12
    Les sortir de la casserole et les égoutter
13. 13
    Faire fondre le beurre dans la cuve en mode dorer et y ajouter les feuilles de sauge
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    Saler et mélanger délicatement
15. 15
    Ajouter les Gnudi dans la cuve, mélanger délicatement pour les napper de beurre de sauge
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    Parsemer de parmesan
17. 17
    Arrêter le mode dorer et laisser au chaud dans le Cookeo fermé pendant 5 mn
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    Servir bien chaud