Frites maison croustillantes Extra Crisp

Ingrédients

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  800 g de pommes de terre à chair ferme (Monalisa, Bintje)
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  1,5 cs d'huile d'olive ou de tournesol
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  1 cc de sel fin
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  1 cc de paprika doux (facultatif)
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  20 cl d'eau (pour la vapeur)

Préparation

1. 1
   Éplucher les pommes de terre et les couper en bâtonnets réguliers de 1 cm d'épaisseur.
2. 2
   Rincer et sécher soigneusement les bâtonnets dans un torchon propre.
3. 3
   Verser l'eau dans la cuve. Placer les frites dans le panier vapeur.
4. 4
   Cuisson sous pression 5 min. Elles doivent être à peine cuites, pas fondantes.
5. 5
   Retirer le panier vapeur. Vider l'eau. Remettre les frites dans la cuve.
6. 6
   Arroser d'huile, saupoudrer de sel. Mélanger pour bien enrober.
7. 7
   Couvercle Extra Crisp à 200°C pendant 20 à 22 min. Secouer à mi-cuisson.