Foie Gras au Cookeo
Préparer un foie gras maison, c'est se lancer dans une belle aventure culinaire ! Cette entrée festive demande un peu de technique et de délicatesse, mais le résultat en vaut vraiment la peine pour impressionner vos convives. Avec votre Cookeo, vous maîtriserez la cuisson en seulement 25 minutes, transformant ce lobe de foie gras frais en un mets d'exception grâce à l'harmonie subtile des deux Portos. Un plat raffiné qui ravira vos 4 convives pour un moment gourmand inoubliable !
Ingrédients
- ✓1 lobe de foie gras frais
- ✓Porto rosé
- ✓Porto rouge
- ✓Sel
- ✓Poivre
Préparation
- 1Dénerver le foie
- 2Mélanger le porto rouge et le porto rosé
- 3Mettre le foie dans le porto. Saler et poivrer
- 4Laisser macérer 24 heures
- 5Faire des boudins (pas trop gros) en enroulant dans plusieurs couches de papier cuisson (bien serrée)
- 6Faire cuire en cuisson rapide avec 200 ml d'eau : le temps de cuisson dépend du diamètre du boudin ( ex: 4 min de cuisson pour un boudin de 5 cm de diamètre)
- 7Tremper immédiatement le froid gras dans de l'eau froide et le placer au frais pendant au moins 12 h avant de le déguster.
- 8Bon appétit !
💡 Le conseil du chef
Astuce : sortez cette entrée du réfrigérateur 15 minutes avant de servir pour qu'elle soit à température idéale.
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