Foie gras au sauternes au Cookeo
Quand le foie gras rencontre le Sauternes, c'est une véritable histoire d'amour qui commence ! Cette entrée emblématique de la cuisine française marie la délicatesse du foie de canard avec les notes sucrées et moelleuses d'un grand vin blanc, pour un résultat absolument gourmand. Avec seulement 5 minutes de préparation, cette recette d'exception devient accessible à tous les cuisiniers en herbe et confirmés. Votre Cookeo se transforme alors en allié précieux pour révéler toute la saveur de ce mariage gastronomique.
Ingrédients
- ✓1 foie gras de canard dont vous avez retiré les veines
- ✓20 cl de Sauternes
- ✓du sel
- ✓du poivre
- ✓Facultatif : du piment d’Espelette
Préparation
- 1Faire mariner le foie dans le sauternes avec du sel et du poivre (et le piment si vous en mettez) pendant au moins 4h mais plus vous laissez, meilleur il sera
- 2une fois mariné égoutter le foie et le rouler dans du film plastique. Vous pouvez le couper et faire plusieurs ballotins
- 3Dans la cuve de votre cookeo mettre 200ml d'eau
- 4Disposer votre ou vos ballotin dans le panier vapeur
- 5passer en cuisson rapide ou en cuisson sous pression pour 17 min
- 6a la fin de cuisson, plongez vos ballotin dans de l'eau très froide
- 7Mettez votre foie gras au frigo une fois bien refroidi
- 8Gardez le au moins 48h
- 9Retirez le surplus de gras et conservez le dans du film plastique
- 10bon appetit
Voir aussi : 🦆 Canard →
💡 Le conseil du chef
Servez dans des verrines individuelles pour une présentation élégante avec un minimum d'effort.
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