Flans d’asperges au saumon et à l’aneth Et sa vinaigrette Mimosa au Cookeo

Ingrédients

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  15 asperges moyennes vertes ou blanches (370 g environ)
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  1 pavé de saumon frais découpé en petits dés (120 g environ)
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  150 g de Mascarpone
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  2 œufs battus en omelette
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  70 g de gruyère râpé
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  1 bonne cuillère à soupe d’aneth
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  Mélange 5 Baies et du sel

Préparation

1. 1
   Nettoyer et éplucher les asperges Les mettre dans le panier vapeur
2. 2
   Mettre 20 cl d’eau dans la cuve
3. 3
   En mode « sous pression » ou « cuisson rapide » Démarrer la cuisson pour - 8 minutes -
4. 4
   Couper les têtes à environ 3 cm du haut, réserver pour la décoration
5. 5
   Couper le reste en rondelles de façon à pouvoir les mixer
6. 6
   Dans un saladier, mélanger le Mascarpone, l’omelette, le gruyère, l’aneth, les queues d’asperges mixées, mélange 5 baies et le sel jusqu’à obtenir une pâte lisse Ajouter le saumon et mélanger délicatement
7. 7
   Répartir la préparation dans les moules et les mettre dans le panier vapeur (Soit vous filmez les moules un par un - Soit vous filmez le panier vapeur Soit vous enfermez le panier vapeur dans un sachet de cuisson)
8. 8
   Verser 20 cl d’eau dans la cuve
9. 9
   En mode « sous pression » ou « cuisson rapide » Démarrer la cuisson pour - 11 minutes -
10. 10
    Conseil : Laisser refroidir, voir mettre au frigo avant de démouler