Filets de sole bonne femme au Cookeo

Ingrédients

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  8 filets de sole
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  200 g de champignons de Paris émincés
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  2 échalotes émincées
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  15 cl de vin blanc sec
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  10 cl de fumet de poisson
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  20 cl de crème fraîche
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  30 g de beurre
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  Jus d'1/2 citron
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  Persil frais
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  Sel et poivre blanc

Préparation

1. 1
   Rouler les filets de sole et les fixer avec un cure-dent.
2. 2
   Mettre beurre, échalotes et champignons dans la cuve.
3. 3
   Verser vin blanc et fumet. Déposer les roulades de sole.
4. 4
   Saler et poivrer.
5. 5
   Cuisson sous pression 5 minutes.
6. 6
   Retirer délicatement les soles. Réserver au chaud.
7. 7
   Réduire le jus de cuisson 3 minutes. Incorporer la crème.
8. 8
   Presser le citron. Napper les soles. Parsemer de persil.