Feuilles de vigne / sarma au Cookeo
Les feuilles de vigne farcies, c'est l'essence même de la cuisine grecque en petit paquet gourmand ! Ces délicieux sarma ravissent les papilles avec leur viande hachée généreuse et leur riz moelleux enrobés dans des feuilles tendres. Parfait pour recevoir en grand nombre puisque cette entrée facile peut aisément régaler jusqu'à 46 convives, et le Cookeo vous simplifiera grandement la préparation. En quelques gestes seulement, vous serez fin prêt à impressionner vos guests avec cette recette authentique et savoureuse.
Ingrédients
- ✓Feuilles de vigne en conserve
- ✓400 à 500 g de viande hachée de boeuf
- ✓1 bol de riz
- ✓1 oignon
- ✓2 gousses d'ail
- ✓1 c à s de concentré de tomates
Préparation
- 1Bien rincer les feuilles de vigne car elles sont très salées.
- 2Emincer l'oignon et écraser les gousses d'ail.
- 3Mélanger l'oignon, l'ail, la viande et le riz.
- 4Mettre un peu de garniture au milieu de la feuille, rouler un peu et rabattre les côtés, finir par rouler.
- 5Mettre environ 200 ml d'eau dans la cuve.
- 6Mettre les feuilles dans le panier vapeur garni d'une feuille de papier sulfurisé.
- 7Mélanger 180 ml d'eau avec le concentré de tomate et le verser sur les feuilles.
- 8Mettre un plat ou une assiette au dessus et bien appuyer (les feuilles ne s'ouvriront pas pendant la cuisson).
- 9Cuisson rapide 45 min mais 30 min peut suffire selon les goûts.
💡 Le conseil du chef
Pour un bœuf fondant, choisissez une viande à braiser (paleron, joue, collier) qui supporte parfaitement la cuisson longue sous pression.
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