Estouffade de bœuf provençale au Cookeo

Ingrédients

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  1 kg de bœuf à braiser en cubes
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  4 filets d'anchois à l'huile
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  100 g d'olives vertes et noires
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  3 tomates pelées
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  1 oignon émincé
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  4 gousses d'ail
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  25 cl de vin blanc sec
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  1 bouquet garni
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  Zeste d'orange
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  2 cs d'huile d'olive
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  Sel et poivre

Préparation

1. 1
   Verser l'huile dans la cuve. Préchauffage.
2. 2
   Faire dorer le bœuf sur toutes les faces. Retirer.
3. 3
   Faire fondre les anchois avec oignon et ail en remuant.
4. 4
   Ajouter tomates et vin blanc. Laisser réduire 3 minutes.
5. 5
   Remettre le bœuf avec bouquet garni et zeste d'orange.
6. 6
   Cuisson sous pression 35 minutes.
7. 7
   Ajouter les olives. Mijoter 5 minutes hors pression.
8. 8
   Servir avec des gnocchis ou des pommes de terre.