Escalopes de veau en saltimbocca au Cookeo
Vous avez 15 minutes et envie de régaler deux personnes ? Ce plat de cuisine française allie l'élégance à la simplicité, parfait pour un repas en semaine sans prise de tête. Les escalopes de veau enrobées de mozzarella fondante et rehaussées de caviar de tomates maison créent une harmonie de saveurs à la fois délicate et généreuse. Avec votre Cookeo, vous préparez ce petit bijou culinaire en un clin d'œil, pour un résultat digne d'un restaurant.
Ingrédients
- ✓2 escalopes de veau de taille moyenne bien coupées
- ✓4 petites boules de mozzarella
- ✓1 petite boîte de caviar de tomates (pour moi caviar de tomates maison)
- ✓2 belles feuilles de basilic
- ✓5 cl de vin blanc
- ✓Huile d’olive
- ✓Noix de beurre
- ✓Sel, poivre
Préparation
- 1Tartinez les escalopes de caviar de tomates
- 2Posez dessus une belle feuille de basilic
- 3Mettre sur chaque feuille de basilic 2 petites boules de mozzarella
- 4Pliez chaque demi-escalope l’une sur l’autre et fermez à l’aide de petits piques
- 5Verser de l’huile d’olive dans la cuve
- 6En mode dorer faire revenir les escalopes quelques instants pour les faire dorer
- 7Gratter les sucs et ajouter le vin blanc
- 8Cuire ensuite sous pression 1 minute
- 9Ajouter une noix de beurre pour épaissir la sauce
- 10Servez chaud avec du riz blanc, de la polenta ou des pommes de terre à l’eau
💡 Le conseil du chef
Laissez décompresser naturellement 5 minutes après la fin de cuisson avant d'ouvrir le couvercle.
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