Daube de jarret de bœuf satsuma au multicuiseur

Ingrédients

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  500 g jarret de bœuf à mijoter coupé en gros cubes
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  2 mandarines
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  1 branche de thym
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  1 feuille de laurier
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  1 gros oignon
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  2 gousses d’ail
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  10 olives vertes
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  500 ml fond de veau (surgelé ou en poudre)
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  12 cl de vin rouge
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  1 c. à café de farine
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  2 c. à soupe d’huile d’olive
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  15 g de tomates séchées
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  Sel, poivre du moulin

Préparation

1. 1
   Prélever le zeste des mandarines avec un zesteur et presser leur jus
2. 2
   Peler et hacher l’ail et l’oignon
3. 3
   Chauffer l’huile d’olive dans la cuve en mode dorer
4. 4
   Colorer les cubes de jarret quelques minutes puis ajouter l’ail, l’oignon, le thym, et le laurier
5. 5
   Laisser roussir 5 minutes en remuant
6. 6
   Ajouter la farine et mélanger
7. 7
   Verser le vin rouge et le jus des mandarines
8. 8
   Faire réduire 5 minutes et verser lefond de veau
9. 9
   Porter à ébullition
10. 10
    Couvrir et et cuire sous pression 30 minutes, puis laisser 30 mn à découvert en mode maintien au chaud
11. 11
    Ajouter les olives et les filaments de zestes de mandarines
12. 12
    Cuire 15 minutes sous pression
13. 13
    Ajouter les tomates séchées et laisser en mode maintien au chaud 15 minutes
14. 14
    Saler et poivrer si besoin
15. 15
    Servir la daube accompagnée de polenta,de tagliatelles fraîches ou d’une purée de pommes de terre
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    Suggestion :
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    Préparer la daube la veille
18. 18
    Réchauffée le lendemain 2 minutes sous pression, elle n’en sera que meilleure
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    Vous pouvez doubler les quantités et congeler une partie de la daube de bœuf pour un repas un autre jour