Curry végétarien aux pois chiches et à l’aubergine au Cookeo
Envie d'un accompagnement savoureux et gourmand, prêt en un rien de temps ? Ce curry végétarien aux pois chiches et à l'aubergine est la recette idéale pour un repas en tête-à-tête, facile à réaliser en seulement 24 minutes avec votre Cookeo. Les pois chiches généreux et l'aubergine fondante créent une harmonie de saveurs généreuses, inspirée de la cuisine française revisitée. Un plat réconfortant qui prouve qu'on n'a pas besoin de viande pour se régaler !
Ingrédients
- ✓250 g de pois chiches
- ✓1 aubergine moyenne
- ✓3 tomates
- ✓1 oignon moyen
- ✓1 gousse d’ail
- ✓Huile d’olive
- ✓Pâte de curry (pour moi curry en poudre)
- ✓15 cl de lait de coco
- ✓Sel, poivre
Préparation
- 1Couper les aubergines et les tomates en dés
- 2Peler et émincer l’oignon et l’ail
- 3Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive 4 mn en mode dorer
- 4Ajouter les tomates, la pâte de curry, et laisser chauffer encore 2 mn
- 5Ajouter les pois chiches, les aubergines et le lait de coco
- 6Saler, poivrer
- 7Faire cuire 5 mn en mode sous pression
- 8Parsemer de coriandre ciselée
- 9Servir
💡 Le conseil du chef
Conseil timing : préparez cet accompagnement pendant que votre plat principal repose.
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