Curry de poivrons et d'aubergines facile au Cookeo
Quand on a envie de se régaler sans culpabiliser, ce curry coloré de poivrons et d'aubergines est exactement ce qu'il faut ! En à peine 40 minutes, vous préparerez un plat léger et savoureux qui ravira vos papilles tout en respectant une alimentation équilibrée. Les poivrons rouges, jaunes et verts apportent des couleurs éclatantes à cette recette facile, tandis que l'aubergine fondante absorbe délicieusement les arômes du curry. Avec votre Cookeo, ce délicieux voyage culinaire diététique sera un jeu d'enfant pour deux convives en quête de goûts authentiques.
Ingrédients
- ✓250 g de poivrons rouges (rouge , jaune vert, pour moi)
- ✓250 g d’aubergines
- ✓1 petite tomate
- ✓1 gros oignon
- ✓1 gousse d’ail
- ✓1 yaourt nature à 0 % ( j’ai mis du fromage blanc)
- ✓1 c. à café de curry
- ✓1 c. à soupe de noix de coco râpée
- ✓1 c. à soupe d’huile
Préparation
- 1Laver les légumes, retirer les pédoncules
- 2Peler les aubergines et les couper en cubes
- 3Couper les poivrons en lamelles (je les ai épluchés avant)
- 4Peler la tomate, l’épépiner, et la couper en cubes
- 5Émincer l’oignon
- 6Émincer l’ail
- 7Chauffer l’huile dans la cuve en mode dorer, y cuire l’oignon et l’ail 2 minutes
- 8Ajouter 4 c. à soupe d’eau, les poivrons, les aubergines et la tomate
- 9Saler poivrer
- 10Bien mélanger et faire revenir
- 11Ajouter 5 cl d’eau et cuire 3 minutes sous pression
- 12Ajouter le curry, le yaourt et cuire en mode dorer quelques instants sans aller jusqu’au bout du préchauffage
- 13Saupoudrer de noix de coco et mélanger (Garder une partie pour saupoudrer l’assiette)
- 14Servir
- 15Astuce : pour un plat plus raffiné, il est préférable d’éplucher les poivrons
💡 Le conseil du chef
Remplacez la crème fraîche par du yaourt grec 0% ajouté hors cuisson pour une sauce onctueuse sans les calories.
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