Curry de pois chiches et épinards express au Cookeo
Envie de changer de vos accompagnements habituels ? Ce curry de pois chiches et épinards est la recette qu'il vous faut : gourmande, généreuse et prête en seulement 25 minutes avec votre Cookeo ! Les pois chiches et les épinards s'associent à merveille dans ce plat aux saveurs douces et réconfortantes, idéal pour 4 convives en quête de simplicité. Une recette de cuisine française revisitée, tellement facile que même les cuisiniers en herbe réussiront du premier coup.
Ingrédients
- ✓400 g d’épinards
- ✓1 gros bocal de pois chiches ( 400 g égouttés)
- ✓1 gros oignon
- ✓2 gousses d’ail
- ✓1 c. à café de gingembre en pâte ou 2 cm de gingembre frais
- ✓60g de coulis de tomates
- ✓15 g d’huile de noix de coco
- ✓1 grosse c. à soupe de curry fort ou doux
- ✓250 ml de lait de coco
- ✓Sel
- ✓3 œufs durs
- ✓6 branches de coriandre fraîche
Préparation
- 1Ciseler finement l’oignon
- 2Le faire revenir dans la cuve, dans l’huîle de coco
- 3Ajouter une cuillère à café de gingembre ou 2 cm de gingembre râpé et l’ail râpé
- 4Laisser fondre et quand l’oignon est transparent, ajouter une cuillère à soupe de curry
- 5Mélanger et laisser cuire 2 mn en remuant
- 6Ajouter le coulis de tomates et mélanger
- 7Ajouter les épinards
- 8Quand les épinards sont cuits, verser le lait de coco
- 9Ajouter les pois chiches rincés auparavant sous un filet d’eau
- 10Mélanger, et faire cuire sous pression 2 mn
- 11Saler et mélanger
- 12Présenter avec des œufs durs coupés en 2 et de la coriandre ciselée
💡 Le conseil du chef
Doublez les quantités et utilisez les restes en salade le lendemain pour un repas sans effort.
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