Crème d’endives au foie gras velouté au Cookeo
Quand l'automne pointe le bout de son nez, rien de tel qu'une bonne soupe pour se réconforter autour de la table ! Cette crème d'endives au foie gras est la quintessence de la cuisine française : élégante, raffinée, et pourtant d'une simplicité déconcertante. En seulement 20 minutes, votre Cookeo transforme ces endives délicates et ce foie gras en une velouté onctueux qui ravira vos 4 convives. Facile à préparer et impressionnante à servir, c'est la recette parfaite pour un menu de fête sans stress !
Ingrédients
- ✓240 gr de pommes de terre
- ✓1/2 pomme coupée en 2, type boskoop ( 1/4+1/4. )
- ✓3 endives
- ✓60 gr de foie gras coupé en copeaux
- ✓10 gr de beurre
- ✓5 cl de crème liquide ( entière ou allégée )
- ✓30 cl de bouillon de légumes
- ✓1 c. à soupe de jus de citron
- ✓Sel poivre
Préparation
- 1Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux
- 2Coupez 1/4 de pomme de pomme en fines allumettes
- 3Taillez les pointes d’endives en fines lamelles et réservez-les avec les allumettes de pommes, dans un bol d’eau avec le jus de citron
- 4Coupez les endives en petits morceaux
- 5Dans la cuve fairtes fondre le beurre, ajoutez les endives et laissez cuire 3 minutes
- 6Ajoutez les pommes de terre
- 7Coupez l’autre 1/4 de pommes en morceaux et ajoutez- le
- 8Ajoutez le bouillon
- 9Salez et poivrez et faites cuire sous pression 10 mn
- 10Ajoutez la crème liquide et mixez finement à l’aide d’un mixeur plongeant
- 11Servez la crème dans des bols
- 12Répartissez dans les bols, les allumettes de pommes et les lamelles d’endives égouttées et essuyées , puis les copeaux de foie gras
- 13Assaisonnez de gros sel, d’huile et de piment d’Espelette si vous le souhaitez
💡 Le conseil du chef
Astuce : sortez cette entrée du réfrigérateur 15 minutes avant de servir pour qu'elle soit à température idéale.
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