Crème de butternut et crumble de châtaigne velouté au Cookeo
Quand la douceur de la butternut rencontre l'élégance subtile de l'anis étoilé, c'est tout l'automne qui s'invite à table ! Cette soupe crémeuse de la cuisine française est le genre de petite merveille qu'on prépare en 40 minutes, sans prise de tête, grâce au Cookeo. Parfait pour un repas en tête-à-tête, ce velouté cosy allie la tendresse de la courge à la texture croquante du crumble de châtaigne. Une recette facile qui ravira vos papilles avec juste ce qu'il faut de raffinement.
Ingrédients
- ✓1 reste de courge butternut (160 g)
- ✓200 ml de lait entier
- ✓1 anis étoilé
- ✓2 brins de ciboulette
- ✓2 c. à soupe d’huile de pépins de courge (en magasin bio)
- ✓Pour le Crumble :
- ✓50 g de farine de châtaigne
- ✓30 g de beurre un peu mou
- ✓20 g de flocons de châtaigne toastés
- ✓1 gousse de cardamome
- ✓1 pincée de sel
Préparation
- 1Pelez la courge butternut
- 2Rincez-la, taillez-la en morceaux
- 3Mettez-la dans la cuve avec l’anis étoilé et le lait
- 4Faire cuire sous pression 15 mn
- 5Retirez l’anis et mixez la soupe
- 6Ajustez la consistance en ajoutant du lait, suivant votre goût
- 7Salez , poivrez
- 8Crumble :
- 9Malaxez le beurre avec la farine , les flocons, du sel, et les graines noires contenues dans la cardamome préalablement pilées
- 10Vous devez obtenir une sorte de sable grossier
- 11Étalez le Crumble sur la plaque du four et enfournez à 180° pour 5 mn
- 12Servez la soupe chaude , tiède ou froide, saupoudrée de Crumble, de ciboulette ciselée et décorée de quelques gouttes d’huile
- 13Vous pouvez servir avec quelques lamelles de jambon cru ou quelques lardons sautés au moment de servir
💡 Le conseil du chef
Passez la soupe au mixeur plongeant directement dans la cuve du Cookeo pour un velouté lisse en quelques secondes.
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