Couscous aux légumes d'hiver au Cookeo

Ingrédients

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  300 g de couscous moyen
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  2 navets en quartiers
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  3 carottes en tronçons
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  1 patate douce en dés
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  200 g de pois chiches cuits
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  2 courgettes en rondelles
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  1 oignon émincé
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  2 tomates concassées
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  2 cc de ras-el-hanout
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  1 cc de curcuma
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  2 cs d'huile d'olive
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  40 cl d'eau
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  Sel
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  Coriandre fraîche
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  Harissa pour servir

Préparation

1. 1
   Verser l'huile dans la cuve. Faire revenir l'oignon.
2. 2
   Ajouter tomates, ras-el-hanout et curcuma.
3. 3
   Ajouter navets, carottes, patate douce, pois chiches et eau. Saler.
4. 4
   Cuisson sous pression.
5. 5
   Ajouter les courgettes et laisser 5 minutes hors pression.
6. 6
   Préparer la semoule : verser eau bouillante salée dessus, couvrir 5 minutes, égrener au beurre.
7. 7
   Dresser la semoule, napper de bouillon et de légumes. Servir avec harissa.