Concombre chaud façon carbonara de la mer au Cookeo

Ingrédients

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  2 concombres moyens
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  20 cl de crème liquide
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  1 jaune d’œuf
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  15 g de poudre d’amande ou noix
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  140 g d’émincés de truite (ou terrine de poisson/crustacés en tranches, ou de lardons de la mer)
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  1 pincée de sel
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  2 tours de moulin à poivre
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  1 pincée de paprika
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  1 pincée de piment d’Espelette
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  1/2 c. à café (à peine) de maïzena
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  1 lanière de poivron rouge pour la décoration
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  1/2 c. à café de sauce pesto (basilic)

Préparation

1. 1
   Pelez les concombres et tailler des tagliatelles dans la longueur à l’aide d’un économe plat
2. 2
   Le cœur du concombre étant moins digeste, le retirer de préférence
3. 3
   Mettre les tagliatelles dans la cuve en mode dorer sans eau ni matière grasse avec un peu de sel
4. 4
   Cuire 2 minutes en remuant de temps en temps
5. 5
   Égoutter les tagliatelles pendant 15 minutes
6. 6
   Pendant ce temps, mélanger dans un récipient la crème, le jaune d’œuf, le paprika, le piment, un peu de sel, le poivre, la moitié de la sauce au pesto et la maïzena
7. 7
   Découper les émincés de truite en forme de lardons
8. 8
   Découper la lanière de poivron en petits dés
9. 9
   En mode dorer dans la cuve cuire la sauce pendant 2 minutes pour la faire épaissir
10. 10
    Ajouter les tagliatelles de concombre, les lardons de truite et cuire l’ensemble sous pression 1 mn
11. 11
    Torréfier environ 1 minute la poudre d’amande ou de noix dans une petite poêle jusqu’à coloration
12. 12
    Servir dan plat ovale avec la poudre d’amande et les dés de poivron