Conchiglioni au Saumon et à la courgette sur lit de poireaux au Cookeo

Ingrédients

• ✓
  180 de pavés de saumon sans peau
• ✓
  150 g de Conchiglioni (une vingtaine)
• ✓
  50 g de crème fraîche (5 ml)
• ✓
  1,5 poireau
• ✓
  1,5 courgette de taille moyenne
• ✓
  1 oignon, 1 gousse d’ail
• ✓
  350 ml de lait demi-écrémé
• ✓
  50 ml de crème liquide allégée (je n’ai pas mis)
• ✓
  Parmesan
• ✓
  Mozzarella râpée
• ✓
  1,5 c. à soupe bombée de fécule de maïs
• ✓
  Huile d’olive
• ✓
  Sel, poivre
• ✓
  Muscade
• ✓
  Persil

Préparation

1. 1
   Enveloppez le saumon dans du papier cuisson, fermez en papillote
2. 2
   Posez la papillote dans le panier vapeur du Cookeo
3. 3
   Cuire sous pression 2 minutes avec 20 cl d’eau dans la cuve
4. 4
   Émietter et réserver
5. 5
   Mettre les Conchiglioni dans la cuve vidée
6. 6
   Recouvrir d’eau salée et cuire 4 minutes sous pression pour qu’ils soient al dente
7. 7
   Égoutter les pâtes, verser de l’eau froide dessus
8. 8
   Disposez-les côte à côte sur une serviette propre pour qu’elles ne collent pas entre elles
9. 9
   Couper les courgettes en petits dés
10. 10
    Les cuire dans la cuve vidée avec un filet d’huile d’olive pendant 4 minutes environ , elles doivent être fondantes
11. 11
    Retirer et mettre de côté
12. 12
    Laver et couper les poireaux en rondelles
13. 13
    Les cuire dans la cuve avec l’oignon ciselé et l’ail émincé pendant 4 minutes environ
14. 14
    Ajouter un peu d’eau si besoin, il faut que l’ensemble soit fondant
15. 15
    Saler, poivrer
16. 16
    Réserver
17. 17
    Dans un saladier, mélanger le saumon avec les courgettes et la crème fraîche
18. 18
    Saler, poivrer et saupoudrer de persil puis mélanger
19. 19
    Prélever un peu de lait, ajouter la fécule de maïs, mélanger
20. 20
    Verser sur le lait en mélangeant dans une casserole
21. 21
    Ajouter une pointe de muscade, du sel, du poivre
22. 22
    Cuire à feu moyen en mélangeant, la béchamel doit être onctueuse et pas trop épaisse
23. 23
    Dans le plat rectangulaire du Cake Factory, verser la béchamel et les poireaux
24. 24
    Farcissez chaque Conchiglioni avec le mélange de saumon et courgette avant de le disperser dans le plat
25. 25
    Parsemez de parmesan et de mozzarella râpée
26. 26
    Cuire dans CF en P6 à 230°C pendant 25 minutes
27. 27
    (Ou au four à 230 °C pendant 20 minutes sans les fromages, puis ajouter les fromages et cuire 5 muscade à 200°C)
28. 28
    Servir