Carbonade flamande au Cookeo
Quand l'hiver pointe le bout de son nez, il n'y a rien de tel qu'un bon plat du Terroir pour réchauffer les cœurs en famille ! Cette spécialité flamande allie la tendresse du bœuf braisé à la richesse d'une bière brune généreuse, le tout sublimé par une touche sucrée de pain d'épices. Simple à préparer et réconfortante à souhait, cette carbonade sera prête en moins de 45 minutes pour régaler 4 gourmands autour de la table. Laissez votre Cookeo faire le travail pendant que les saveurs se développent tranquillement !
Ingrédients
- ✓800 gr boeuf a braiser
- ✓100gr pain épice
- ✓3 oignons
- ✓50 cl bière brune ou ambre
- ✓1 c a s moutarde
- ✓1 c a s farine
- ✓1 c a s vergeoise
- ✓2 c a s vinaigre de vin
- ✓20 ce beurre ou margarine
Préparation
- 1Coupez la viande en dés d'environ 5 cm
- 2Dans la cuve faire revenir la viande sous toutes ses faces dans le beurre fondu en mode doré. Émincez les oignons. Tartinez le pain d'épice de moutarde
- 3Retirez la viande puis enrobez tous les morceaux de farine
- 4Faites revenir les oignons 1 mn mode dorer. Ajoutez la vergeoise , le vinaigre cuisson 2 min en dorer
- 5Replacez la viande dans la cuve versez la bière, salez poivrez puis déposez le pain d'épice faites cuire sous pression 35 min
💡 Le conseil du chef
Déglacez le fond de cuve avec un peu de vin rouge après le mode Dorer pour récupérer tous les sucs et enrichir la sauce.
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