Cabillaud aux poivrons, comme au pays basque au Cookeo
Envie d'une escapade culinaire vers le Pays basque sans quitter votre cuisine ? Cette recette de cabillaud aux poivrons capture toute la saveur généreuse de la région en à peine 25 minutes, un vrai jeu d'enfant même pour les cuisiniers novices. Les poivrons, stars incontestées du plat, libèrent leurs arômes sucrés autour du cabillaud tandis que les tomates concassées apportent cette touche acidulée caractéristique. Avec votre Cookeo, vous obtenez un résultat fondant et savoureux sans effort – parfait pour un repas en tête-à-tête gourmand !
Ingrédients
- ✓2 poivrons émincés (1 vert et 1 rouge)
- ✓200 g de tomates concassées
- ✓250 g de filet de cabillaud sans peau
- ✓1 oignon finement émincé
- ✓1 gousse d’ail écrasée
- ✓25 g d’olives noires dénoyautées
- ✓1 c. à café de sucre en poudre
- ✓1 petite pincée de piment d’Espelette
- ✓1 c. à café de vinaigre de vin
- ✓Quelques brins de persil plat ciselé
- ✓Huile d’olive
- ✓Sel, poivre
- ✓1/2 c. à café d’origan sec
Préparation
- 1Faites chauffer l’huile dans la cuve en mode dorer
- 2Faites-y suer l’oignon 3 minutes,sans coloration
- 3Ajoutez les lanières de poivrons, l’origan et l’ail
- 4Faites sauter le tout 5 minutes
- 5Ajoutez les tomates concassées, les olives coupées en rondelles, le sucre, le piment et le vinaigre
- 6Salez, poivrez, mélangez bien
- 7Cuire sous pression 5 minutes
- 8Coupez le cabillaud en 2 portions
- 9Disposez-les dans la sauce en les enfonçant légèrement
- 10Couvrez et cuire encore sous pression 2 minutes
- 11La chaire du poisson doit s’effeuiller facilement
- 12Rectifiez si besoin l’assaisonnement et parsemez de persil juste avant de servir
💡 Le conseil du chef
Utilisez un bon bouillon cube plutôt que de l'eau simple — la différence de goût est immédiate.
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