Cabillaud à la crème d’asperges au multicuiseur

Ingrédients

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  2 dos de cabillaud (450 g)
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  Brin d’aneth ciselé
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  Sel, poivre
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  Quelques baies roses
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  1 échalote
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  1 gousse d’ail avec peau
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  1 douzaine d’asperges vertes
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  1 c. à café de crème liquide
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  1 c. à café de maïzena
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  25 ml vin blanc
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  1 feuille de papier cuisson

Préparation

1. 1
   Nettoyer les asperges et couper la partie dure
2. 2
   Les cuire 5 minutes dans le panier vapeur avec 20 cl d’eau dans la cuve
3. 3
   Les réserver
4. 4
   Éplucher et couper l’échalote en fines lamelles
5. 5
   Déposer une feuille de papier cuisson dans le panier vapeur
6. 6
   Mettre les dos de cabillaud, les baies roses, l’échalote, l’a il non épluché, l’aneth et le vin blanc
7. 7
   Saler, poivrer
8. 8
   Fermer la papillote
9. 9
   Cuire sous pression 5 minutes
10. 10
    Couper les asperges en deux (réserver la pointe pour le decor)
11. 11
    Mixer le reste avec le jus du poisson ajouter la crème délayée avec la maïzena
12. 12
    Mettre le poisson dans un plat à gratin
13. 13
    Verser la sauce sur le poisson
14. 14
    Mettre le plat dans la cuve
15. 15
    Poser l’extra crisp sur la cuve
16. 16
    Programmer 180°C pendant 10 minutes
17. 17
    Servez avec les pointes d’asperges et nappé de sauce
18. 18
    Des pommes vapeur accompagnent bien ce plat