Brochettes de dinde roulées aux courgettes facile au Cookeo

Ingrédients

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  1 escalope de dinde extra fine de 120 g
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  1 petite courgette
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  1 à 2 c. à soupe de tapenade
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  65 g de quinoa
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  100 g de pois chiches en boîte
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  1/2 citron
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  1 filet d’huile d’olive
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  1 c. à soupe de pesto
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  Sel, poivre

Préparation

1. 1
   Couper 2 à 3 lanières dans la courgette à l’aide d’un couteau économe ou d’une mandoline
2. 2
   Couper le reste de la courgette en cubes
3. 3
   Couper la dinde en 2 ou 3 lanières de même largeur (même largeur que les lanières de courgette)
4. 4
   Les saler
5. 5
   Disposer les lanières de dinde à plat et les tartiner de tapenade
6. 6
   Recouvrir d’une lanière de courgette
7. 7
   Enrouler chaque lanière de dinde sur elle-même
8. 8
   Piquer les roulés avec un cure-dent pour les maintenir
9. 9
   Verser le quinoa dans la cuve, couvrir d’eau salée et cuire 10 mn sous pression
10. 10
    Ajouter la courgette restant, coupée en cubes
11. 11
    Ajouter les pois chiches
12. 12
    Verser 15 cl d’eau
13. 13
    Cuire 2 minutes sous pression
14. 14
    Égoutter si besoin
15. 15
    Assaisonner avec le pesto, du sel, du poivre et le jus de citron
16. 16
    Mettre de côté au chaud
17. 17
    Faire chauffer un filet d’huile d’olive en mode dorer dans la cuve
18. 18
    Y faire cuire les brochettes environ 5 minutes de chaque côté
19. 19
    Servir les brochettes de dinde avec le quinoa