Paleron aux carottes au Cookeo
Qui a dit que la cuisine française classique était compliquée ? Ce paleron aux carottes mijotés à la perfection saura vous prouver le contraire ! En moins d'une heure, vous préparerez ce plat réconfortant pour 45 convives, grâce à votre Cookeo qui fera tout le travail. La viande fondante et les carottes sucrées n'attendent que vous pour ravir les papilles de vos convives, sans vous demander d'efforts démesurés.
Ingrédients
- ✓750 g paleron
- ✓2 oignons
- ✓2 gousses d’ail
- ✓3 grains de poivre
- ✓Laurier
- ✓Coriandre
- ✓35 cl vin rouge
- ✓1 c. à soupe d’huile
- ✓750 g carottes
- ✓Genièvre (facultatif)
- ✓350 g coulis de tomates
- ✓Sel , poivre
Préparation
- 1Couper le paleron en cubes
- 2Le mettre à mariner au moins 1 heure dans le vin rouge avec les légumes émincés (oignons, ail., carottes) le laurier, les grains de poivre, la coriandre ciselée et les graines de genièvre
- 3Mélanger de temps en temps
- 4Faire chauffer l’huile dans la cuve en mode dorer
- 5Faire revenir les morceaux de viande dans l’huile chaude
- 6Quand la viande est bien dorée ajouter la marinade et tous les ingrédients
- 7Faire bouillir le vin 2 à 3 minutes, écumer si besoin et ajouter le coulis de tomates
- 8Saler, poivrer
- 9Cuire 40 minutes sous pression
- 10Si à l’issue de la cuisson vous trouvez la sauce liquide, vous pouvez épaissir avec la maïzena (moi je la trouve très bien telle quelle)
- 11Pour aller plus vite vous pouvez faire la même recette mais sans marinade et dans ces conditions faire revenir la viande, ajouter les légumes et couvrir entièrement de coulis de tomates
- 12Le reste ne change pas
- 13Accompagner de pâtes, pommes de terre à la vapeur ou frites, boulgour, polenta….
💡 Le conseil du chef
Astuce anti-accrochage : ajoutez toujours un minimum de 150 ml de liquide avant toute cuisson sous pression.
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