Boudins de saumon, sauce crémeuse aux champignons facile au Cookeo
Les pavés de saumon frais n'attendent qu'une chose : être transformés en délicieux boudins fondants ! Cette recette française facile vous permettra de régaler 6 convives en un tour de main, sans stress ni complications. La sauce crémeuse aux champignons vient sublimer la délicatesse du saumon, tandis que quelques traits de citron apportent cette pointe d'acidité parfaite. Avec votre Cookeo, préparez ce plat gourmand qui ravira vos papilles en quelques minutes à peine.
Ingrédients
- ✓300 g de pavés de saumon cru sans la peau
- ✓15 g de fécule de pommes de terre
- ✓12,5 cl de lait
- ✓Le jus d’1/4 de citron citron
- ✓1/2 c. à café de fumet de poisson en poudre
- ✓2 c. à soupe de ciboulette
- ✓1 œuf
- ✓1 filet de poisson blanc (cabillaud)
- ✓6 crevettes (1 par boudin)
- ✓Sel, poivre
- ✓Pour la sauce crémeuse :
- ✓30 cl de crème
- ✓1 petit verre de vin blanc ou 1 filet de cognac
- ✓200 g de champignons
- ✓1 échalote
- ✓Quelques crevettes décortiquées
- ✓Sel, poivre
Préparation
- 1Couper le saumon cru en gros cubes
- 2Le mixer finement
- 3Ajouter le fumet de poisson, le jus de citron, la fécule de pommes de terre et l’oeuf
- 4Saler, poivrer
- 5Verser le lait progressivement tout en continuant de mixer
- 6Mixer pendant 5 mn pour que le mélange épaississe un peu
- 7Ajouter la ciboulette, mélanger
- 8Disposer au milieu d’une feuille de film alimentaire (qui résiste à la cuisson) 2 c. à soupe de ce mélange
- 9Ajouter une petite bande de cabillaud et une crevette entière décortiquée
- 10Rouler le boudin en s’aidant des extrémités
- 11Nouer chaque extrémité en serrant un peu pour chasser l’air ( mettre des liens pour sacs de congélation si vous n’arrivez pas
- 12Préparer ainsi tous les boudins jusqu’à épuisement de la farce
- 13Verser 20 cl d’eau dans la cuve du Cookeo, déposer le panier avec les boudins
- 14Cuire sous pression pendant 5 mn
- 15Les laisser refroidir, couper les extrémités du film et les sortir
- 16Sauce crémeuse
- 17En mode dorer faire revenir l’échalote émincée dans un peu d’huile d’olive dans la cuve
- 18Ajouter les champignons coupés en lamelles
- 19Mouiller avec le vin blanc
- 20Saler poivrer
- 21Ajouter la crème et laisser épaissir un peu la sauce
- 22Ajouter les boudins cuits et sortis de leur film, ajouter les crevettes décortiquées
- 23Retourner de temps en temps les boudins, jusqu’à ce qu’ils soient chauds
- 24Servir chaud, accompagné de riz
💡 Le conseil du chef
Enveloppez les filets dans du papier cuisson avant de les placer dans le panier vapeur pour préserver leur texture délicate.
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