Bouchées de riz au poisson au multicuiseur

Ingrédients

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  100 g de filets de poisson (tacaud de préférence)
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  100 g de riz pour risotto
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  1/2 Cube de bouillon de poisson
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  1/2 pincée de sel
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  1/2 oignon frais finement ciselé
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  1 tomate (ou 5 tomates cerises) découpée en petits quartiers
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  100 g de tomates concassées en conserve
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  1/2 jaune d’œuf à diluer avec un peu d’eau
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  70 g de panure
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  Huile d’olive

Préparation

1. 1
   Verser 200 ml d’eau dans la cuve, ajouter le 1/2 cube de bouillon
2. 2
   Saler (pas trop le cube est déjà salé), ajouter le riz
3. 3
   Cuire le riz Sous pression 9 mn. Le bouillon est complètement absorbé
4. 4
   Verser le riz dans un plat, couvrir d’un linge propre pendant 2-3 heures à température ambiante
5. 5
   Dans la cuve vidée, en mode dorer, cuire les filets de poisson , ajouter un peu d’eau si besoin
6. 6
   Émietter à la fourchette
7. 7
   Ajouter l’oignon, les tomates concassées, les tomates cerise
8. 8
   Saler, poivrer et cuire sous pression 2 minutes
9. 9
   Façonner des boulettes de riz avec les mains mouillées d’eau fraîche, pour ne pas que ça colle
10. 10
    Compacter légèrement
11. 11
    Creuser un trou au centre et garnir de farce au poisson
12. 12
    Refermer avec du riz, de sorte à recomposer les bouchées
13. 13
    Les rouler dans le jaune d’œuf, puis dans la panure
14. 14
    Faire dorer dans un fond d’huile très chaude
15. 15
    Déguster avec une petite salade