Blanquette de veau simplifiée débutant au Cookeo
La blanquette de veau est considérée comme un plat difficile — au Cookeo, c'est l'une des recettes les plus simples. Le veau devient fondant sous pression, la sauce se lie naturellement. Un grand classique rendu accessible aux débutants.
Ingrédients
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✓350 g de veau à blanquette en cubes
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✓2 carottes en rondelles
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✓1 oignon
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✓1 bouquet garni
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✓30 cl de bouillon de volaille
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✓10 cl de crème fraîche
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✓1 cs de farine
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✓20 g de beurre
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✓Sel et poivre
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✓Riz pour accompagner
Préparation
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1Mettre veau, carottes, oignon, bouquet garni et bouillon dans la cuve.
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2Cuisson sous pression 22 minutes.
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3Retirer le veau et les légumes. Garder le bouillon.
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4Dans la cuve, faire fondre le beurre. Ajouter la farine. Mélanger 1 min.
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5Verser le bouillon chaud petit à petit en fouettant.
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6Incorporer la crème. Remettre veau et légumes.
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7Servir sur du riz blanc.
💡 Conseil débutant : la sauce de blanquette s'obtient facilement au Cookeo en ajoutant un roux (beurre + farine) après cuisson. L'astuce : versez le bouillon chaud petit à petit sur le roux en fouettant hors feu — pas de grumeaux garantis. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon.
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