Blanquette de veau au Cookeo
Un classique français qui réchauffe le cœur et ravit les papilles ! Cette recette traditionnelle mêle tendrement le veau à des champignons de Paris frais et des carottes fondantes dans une sauce onctueuse et délicate. Facile à préparer et prête en seulement 35 minutes avec votre Cookeo, elle séduira sans peine vos quatre convives. Un plat de famille authentique qui demande bien moins d'effort qu'on ne l'imagine.
Ingrédients
- ✓700gr de veau pour blanquette,
- ✓6 grosses carottes,
- ✓1 gros oignons,
- ✓250gr de champignons de paris frais,
- ✓50cl de crème fraîche épaisse,
- ✓30cl d'eau,
- ✓1 bouillon de cube de légume,
- ✓1 jaune d'œuf,
- ✓1 gousse d'ail,
- ✓1 grosse pincée de thym,
- ✓1 pincée de clou de girofle moulu,
- ✓sel et poivre.
Préparation
- 1Rincer à l'eau fraîche les morceaux de veaux point un bouillon clair.
- 2Épluchez les carottes et coupez les en rondelles.
- 3Épluchez l'oignon et coupez le en 6.
- 4Épluchez la gousse d'ail.
- 5Nettoyez les champignons, coupez les pieds et coupez les en 4.
- 6En mode dorer: faites dorer la viande. Au bout d'1 minute retournez les morceaux. Ensuite enlevez les de la cuve.
- 7Mettre la gousse d'ail, l'oignon et les carottes avec un peu de matière grasse dans la cuve.
- 8Au bout de 5 minutes ajoutez les champignons, le thym et le clou de girofle moulu et la viande.
- 9Faites chauffez 30cl d'eau dans une casserole et faites fondre le bouillon de cube de légumes.
- 10Ajoutez ce bouillon dans la cuve
- 11Salez et poivrez
- 12Mettre en cuisson sous pression pendant 22 minutes
- 13Juste avant de servir:
- 14Récupéré le bouillon de la cuve
- 15Dans un bol mélangez la crème fraîche à un jaune d'œuf
- 16Ajoutez le bouillon
- 17Et versez dans la cuve
💡 Le conseil du chef
Ne salez les champignons qu'en fin de cuisson — le sel accélère le rejet d'eau.
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