Ballotines de poulet coppa tomates séchées mozzarella au Cookeo

Ingrédients

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  2 escalopes de poulet
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  4 tranches de pancetta italienne ( ou de coppa si vous préférez)
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  2 tranches de tomates séchées + 1
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  2 tranches de mozzarella
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  1 dizaine de tomates cerises ou cocktail
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  1 oignon rouge
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  1 branche de basilic frais , pignons de pin
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  Sel, poivre
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  200 g de pâtes de votre choix ( linguines, tagliatelles, Fusilli...)

Préparation

1. 1
   Entaillez les escalopes dans la longueur par le centre
2. 2
   Aplatissez-les sur une planche à découper à l’aide d’un rouleau à pâtisserie entre 2 films alimentaires
3. 3
   Bien les aplatir, salez poivrez
4. 4
   Mettez sur chaque escalope 2 tranches de pancetta, 1 tranche de tomate séchée , 1 tranche de mozzarella
5. 5
   Roulez chaque escalope pour former un boudin
6. 6
   Enroulez ces boudins dans du film alimentaire
7. 7
   Serrez le plus possible pour que l’air ne rentre pas
8. 8
   Fermez les boudins soit par des noeuds soit avec de la ficelle en serrant très fort
9. 9
   Versez 20 cl d’eau dans la cuve et mettez le panier avec les ballottines dedans
10. 10
    Faites cuire sous pression 6 mn
11. 11
    Retirez le film alimentaire (attention c’est brûlant)
12. 12
    Mettez de côté
13. 13
    Faites cuire les pâtes au Cookeo sous pression dans l’eau, le temps indiqué divisé par 2 + 1 mn
14. 14
    Égouttez les pâtes, mettez-les de côté
15. 15
    Dans la cuve vidée, mettez un peu d’huile et faire revenir les ballottines dedans pendant 3-4 mn
16. 16
    Coupez les tomates cerises en 2
17. 17
    Hachez l’oignon
18. 18
    Coupez la tomate séchée en petits morceaux
19. 19
    Ajoutez le tout dans la cuve avec les ballottines et les pignons pendant 1 mn encore
20. 20
    Versez les pâtes dans la cuve
21. 21
    Mélangez délicatement
22. 22
    Servez aussitôt dans un plat de service en déposant t les ballottines coupées en 2 ou 3 dessus
23. 23
    Parsemez de basilic ciselé