Ballotin de foie gras aux figues au Cookeo
Vous rêviez de préparer un ballotin de foie gras digne d'un restaurant gastronomique ? C'est désormais à votre portée avec cette recette d'entrée française ultra-gourmande ! Le foie gras mariné au lait et les figues juteuses s'unissent en moins de 30 minutes pour créer une harmonie délicieuse qui ravira vos 4 convives. Avec votre Cookeo, même cette recette facile mais élégante devient un véritable jeu d'enfant.
Ingrédients
- ✓250 g de foie gras éveiné, mariné 4 h dans le lait puis essuyé
- ✓37 cl de lait 6 figues lavées et coupées en 8
- ✓40 g d'oignon rouge pelé et émincé finement
- ✓2 cs d'huile de tournesol
- ✓Sel, poivre
Préparation
- 1Assaisonnez le foie. Formez un boudin de 5 cm de diamètre en filmant généreusement
- 2et bien serré. Placez au congélateur.
- 3Chauffez l'huile en mode dorer. Ajoutez l'oignon et compotez. Ajoutez les figues et 5 cl d'eau.
- 4Assaisonnez. Cuire 5 min. Placer au frais.
- 5Versez 20 cl d'eau dans la cuve. Mettez le foie gras refroidi dans le panier
- 6puis placez le panier dans la cuve.
- 7Cuisson sous pression : 6 min.
- 8Refroidissez le foie gras dans de l'eau 30 min, puis 2 jours au frais.
- 9Servez avec les figues.
💡 Le conseil du chef
Servez dans des verrines individuelles pour une présentation élégante avec un minimum d'effort.
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