Axoa de veau au multicuiseur

Ingrédients

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  400 g d’émincés de veau
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  2 tranches de jambon de Bayonne
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  1 oignon nouveau
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  2 poivrons rouges grillés en bocal (ou 1/2 poivron rouge et 1/2 poivron vert frais)
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  1 piment vert doux (si vous aimez )
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  1 gousse d’ail
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  1 bouquet garni : 2 feuilles de laurier, 3 brins de persil, 2 brins de thym
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  10 à 15 cl de fond de veau suivant goût
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  1 c. à soupe d’huile d’olive
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  Sel, et une pincée de piment d’Espelette
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  Un petit bouquet de persil et de thym frais pour la fin

Préparation

1. 1
   Coupez le jambon de Bayonne en fines lanières
2. 2
   Peler l’oignon et l’émincer avec sa tige
3. 3
   Coupez les poivrons en petits dés
4. 4
   Verser 1 c. à soupe d’huile d’olive dans la cuve
5. 5
   En mode dorer, faire colorer rapidement le jambon et le veau
6. 6
   Les réserver
7. 7
   Les remplacer par les oignons et les poivrons
8. 8
   Ajouter un peu d’huile et les faire revenir une dizaine de minutes
9. 9
   Lorsqu’ils sont tendres, ajouter l’ail pressé et le bouquet garni
10. 10
    Saler, ajouter les piments et le mélange veau-jambon
11. 11
    Verser le fond de veau, couvrir
12. 12
    Cuire sous pression 20 minutes
13. 13
    Servir l’axoa de veau saupoudré de piment d’Espelette, de thym frais émietté et de persil ciselé
14. 14
    Complément du chef :
15. 15
    Au moment de servir, poser un fromage de chèvre sur chaque pavé de veau
16. 16
    Parsemer d’olives et d’estragon, puis napper de jus de cuisson de la viande