Asperges blanches, sauce Reblochon au Cookeo
Quand le printemps pointe le bout de son nez, les asperges blanches font leur grand retour sur nos tables ! Cette entrée française classique revisitée gagne en gourmandise grâce à sa sauce onctueuse au Reblochon, ce fromage savoyard qui fait fondre de plaisir. En seulement 28 minutes avec votre Cookeo, vous préparez un plat élégant et raffiné, parfait pour 3 convives en quête de saveurs authentiques. Facile à réaliser, cette recette marie délicatement la douceur des asperges à la richesse crémeux du fromage pour un résultat restaurant à la maison.
Ingrédients
- ✓18 asperges blanches de calibre moyen
- ✓9 tranches de jambon cru fumé (j’ai mis 6 tranches de bresaola)
- ✓1/8 de Reblochon
- ✓Cerfeuil haché
- ✓10 cl de crème liquide
Préparation
- 1Épluchez soigneusement les asperges, coupez la base dure
- 2Les mettre dans le panier vapeur
- 3Les saler
- 4Déposez le panier dans la cuve contenant 20 Cl d’eau
- 5Cuire sous pression 8 minutes
- 6Les asperges sont cuites lorsque vous rentrez facilement la pointe d’un couteau sur la queue
- 7Enroulez chaque asperge avec un 1/2 tranche de jambon cru (j’ai enroulé 3 asperges avec une rondelle de bresaola )
- 8Retirez la croûte du Reblochon, coupez-le en petits morceaux
- 9Placez-les dans un récipient avec la crème liquide et faites-les fondre à la casserole ou au micro-ondes
- 10Servez les asperges saupoudrées de cerfeuil haché dans un plat avec la sauce à part
💡 Le conseil du chef
Servez dans des verrines individuelles pour une présentation élégante avec un minimum d'effort.
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