Asperges à la flamande en verrines au Cookeo
Quoi de plus raffiné qu'une asperge verte, ce légume de saison qui annonce les beaux jours ? Associées à un œuf mollet et nappées de beurre fondant, elles deviennent une véritable entrée de prestige, élégante et gourmande. Cette recette française classique revisitée en verrines gagne en modernité sans perdre ses lettres de noblesse, et le meilleur : elle se prépare en seulement 13 minutes avec votre Cookeo ! Facile, rapide et irrésistible pour 2 personnes en quête de douceur culinaire.
Ingrédients
- ✓2 œufs
- ✓6 asperges vertes
- ✓4 brins de ciboulette
- ✓40 g de beurre
- ✓Sel, poivre
Préparation
- 1Mettez les œufs dans la cuve, couvrez d’eau salée et cuire 4 minutes sous pression
- 2Les plonger dans l’eau froide et laissez refroidir
- 3Coupez la base dure des asperges
- 4Épluchez les tiges à l’aide d’un couteau économe, puis coupez les têtes à 5 cm
- 5Mettez les tiges à cuire 2 minutes sous pression dans la cuve, avec 50 cl d’eau salée
- 6Ouvrez, ajoutez les pointes et cuire 2 minutes de plus sous pression
- 7Égouttez les asperges et laissez-les refroidir sur un torchon propre
- 8Étalez les œufs durs, puis hachez-les finement ainsi que la ciboulette
- 9Mettre le beurre à fondre et ajoutez les œufs et la ciboulette
- 10Salez, poivre
- 11Coupez les tiges des asperges en tronçons
- 12Placez-les dans les verrines en alternance avec les œufs au beurre
- 13Décorez les verrines avec les pointes d’asperges
- 14Servez
Voir aussi : 🥚 Œufs →
💡 Le conseil du chef
Servez dans des verrines individuelles pour une présentation élégante avec un minimum d'effort.
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