Artichaut cuit, vinaigrette à l’œuf dur au Cookeo

Ingrédients

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  1 artichaut
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  1,5 c. à soupe de jus de citron
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  1,5 c. à soupe de vinaigre de vin
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  Sel de mer, poivre
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  1/4 d’œuf dur
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  1/2 échalote
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  Persil
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  1 c. à café de câpres
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  1 c. à soupe d’huile d’olive
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  Sucre (je n’ai pas mis)

Préparation

1. 1
   Laver et égoutter l’artichaut
2. 2
   Couper la pointe des feuilles avec des ciseaux
3. 3
   Couper la tige à la base et l’enduire de jus de citron
4. 4
   Cuire l’artichaut sous pression 35 minutes dans le panier vapeur avec 20 cl d’eau dans la cuve
5. 5
   Réserver , vider la cuve
6. 6
   Mettre l’œuf dans la cuve refroidie, couvrir d’eau avec du gros sel
7. 7
   Cuire l’œuf dur 4 minutes sous pression
8. 8
   Plonger l’œuf dans l’eau froide pour arrêter la cuisson
9. 9
   Fouetter le vinaigre, le sel et le poivre
10. 10
    Écaler l’œuf dur et le hacher finement
11. 11
    Éplucher et couper l’échalote en dés
12. 12
    Laver, essorer et ciseler finement le persil
13. 13
    Égoutter les câpres
14. 14
    Verser le tout dans le vinaigre et émulsionner avec l’huile d’oliVe
15. 15
    Rectifier l’assaisonnement avec du sel, du poivre et du sucre (si vous désirez)
16. 16
    Dresser l’artichaut et servir avec la vinaigrette