Andouille de Vire, julienne de poireaux, sauce au chèvre au multicuiseur
C'est l'automne, il fait bon se réchauffer avec un plat réconfortant qui sent bon la France ! Cette recette mêle l'authenticité de l'andouille de Vire, cette charcuterie bretonne par excellence, à la douceur crémeuse du chèvre pour un duo savoureux à tomber. Les poireaux, tendrement fondants, viennent compléter ce trio gagnant en apportant une délicate note sucrée. Avec votre Cookeo, ce plat français facile à préparer sera sur la table en un peu moins de deux heures, parfait pour un dîner en tête-à-tête gourmand !
Ingrédients
- ✓1/2 bûche de chèvre nature Soignon
- ✓350 g de blanc de poireau
- ✓1/2 andouille de Vire
- ✓75 g de crème fraîche épaisse
- ✓5 cl de cidre
- ✓25 g de beurre
- ✓Sel, poivre
Préparation
- 1Couper le poireau en julienne
- 2Lavez-le, égouttez-le
- 3Faire revenir en mode dorer dans la cuve pendant une dizaine de minutes
- 4Ajouter un peu d’eau si besoin pour ne pas qu’il brunisse
- 5Ajoutez un peu d’eau et cuire sous pression 2 minutes
- 6Assaisonnez
- 7Mettez dans une casserole le fromage de chèvre, le cidre et la crème
- 8Cuisez à feu doux en fouettant jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse
- 9Retirez la peau de l’andouille, coupez-la en fines tranches et placez-les dans un plat avec un peu d’eau 5 minutes au four à 180°C
- 10Dressez le poireau au milieu de l’assiette, ajoutez les tranches d’andouille et nappez de sauce au chèvre
💡 Le conseil du chef
Laissez décompresser naturellement 5 minutes après la fin de cuisson avant d'ouvrir le couvercle.
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