Velouté de Potimarron et Chantilly de Maroilles maison au Cookeo

Ingrédients

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  150 g de Maroilles
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  260 g de crème liquide entière
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  1/4 c. à café de paprika fumé
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  Poivre
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  225 g de chair de potimarron
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  1 petite pomme de terre
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  1 oignon
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  1 échalote
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  15 g de beurre doux

Préparation

1. 1
   Coupez 110 g de Maroilles en cubes réguliers et placez-les dans la cuve
2. 2
   Ajoutez la moitié de la crème et faites chauffer en mode mijotage (ou maintien au chaud si vous n’avez pas la fonction mijotage) 2 minutes
3. 3
   Le fromage va fondre lentement sans bouillir
4. 4
   Passez au mixeur dans un récipient et réservez au frais au moins 3 heures
5. 5
   Émincez l’échalote et l’oignon, coupez le potimarron et la pomme de terre en cubes
6. 6
   Faites fondre le beurre en mode dorer dans la cuve nettoyée
7. 7
   Colorez légèrement l’oignon puis l’échalote
8. 8
   Ajoutez le potimarron et la pomme de terre
9. 9
   Faites revenir 2 minutes puis couvrez d’eau
10. 10
    Faites cuire sous pression 10 minutes
11. 11
    Vérifiez la cuisson puis ajoutez les 40 g de Maroilles restants
12. 12
    Mixez le tout et réservez au chaud
13. 13
    Dans un saladier bien froid, placez la crème au Maroilles et montez en chantilly en ajoutant le reste de crème bien froide, avec un batteur électrique
14. 14
    Quand elle est lisse et bien ferme, placez dans une poche à douille
15. 15
    Versez le velouté dans les bols puis décorez de chantilly
16. 16
    Servez sans attendre accompagné d’une tranche de pain grillé