Velouté de panais aux châtaignes maison au Cookeo
Avec ses saveurs douces et réconfortantes, cette soupe française allie la délicatesse du panais à la richesse des châtaignes pour un résultat gourmand en seulement 40 minutes. Parfait pour 3 personnes en quête de douceur automnale, ce velouté soyeux n'a rien de compliqué à préparer, même pour les cuisiniers en herbe. Votre Cookeo fera tout le travail pendant que vous profitez de l'instant présent. Un vrai moment de tendresse en assiette.
Ingrédients
- ✓300 g de panais
- ✓200 ml de crème liquide
- ✓400 ml de bouillon de volaille
- ✓1 échalote
- ✓1 filet d’huile d’olive
- ✓9 châtaignes
- ✓1 pincée de muscade
- ✓1 poignée de graines de courge
- ✓Sel, poivre blanc
Préparation
- 1Mettre les châtaignes dans le panier vapeur
- 2Cuire sous pression dans la cuve contenant 20 Cl d’eau
- 3Peler et couper les panais en gros dés
- 4Éplucher et hacher finement l’échalote
- 5Vider la cuve et la faire sauter dedans en mode dorer avec un filet d’huile d’olive
- 6Éplucher les châtaignes
- 7Ajouter les châtaignes et les panais dans la cuve et les cuire pendants quelques minutes en mode dorer
- 8Verser le bouillon de volaille
- 9Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade
- 10Cuire 10 minutes sous pression
- 11Faire colorer dans une poêle les graines de courge
- 12Mixer la soupe
- 13Ajouter la crème et continuer à mixer
- 14Corriger l’assaisonnement en poivre et muscade
- 15Servir parsemé de graines de courge sur le velouté
💡 Le conseil du chef
Passez la soupe au mixeur plongeant directement dans la cuve du Cookeo pour un velouté lisse en quelques secondes.
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