Terrine de Saint-Jacques et crabe au Cookeo

Ingrédients

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  5 œufs
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  400 g de Saint-Jacques sans corail (ou noix de pétoncles)
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  170 g de miettes de crabe en boîte
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  30 g de beurre
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  250 g de crème fraîche épaisse
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  10 cl de vin blanc
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  1 gousse d’ail
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  10 branches de ciboulette
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  1/2 c. à café de paprika
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  1 pointe de couteau de gingembre
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  2 gouttes de tabasco (suivant goût)
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  Sel, poivre

Préparation

1. 1
   Rincer à l’eau claire les noix de Saint-Jacques et la ciboulette
2. 2
   Les essuyer avec du papier alimentaire
3. 3
   Dans la cuve du Cookeo en mode dorer, faire fondre le beurre
4. 4
   Ajouter l’ail
5. 5
   Saisir les noix de Saint-Jacques dans le beurre chaud
6. 6
   Verser le vin blanc et laisser réduire quelques minutes
7. 7
   Saler, poivrer
8. 8
   Réserver quelques noix de Saint-Jacques
9. 9
   Mixer le reste
10. 10
    Émincer finement la ciboulette essuyée
11. 11
    Battre les œufs avec la crème, les miettes de crabe et les épices
12. 12
    Mélanger avec les Saint-Jacques, la ciboulette et le Tabasco
13. 13
    Verser dans un moule à cake beurré
14. 14
    Poser le moule dans le plat rectangulaire du Cake Factory
15. 15
    Verser de eau le plat à mi-hauteur
16. 16
    Cuire dans le Cake Factory au bain-marie en P6 à 240° pendant 50 minutes
17. 17
    Laisser refroidir dans le Cake Factory, puis mettre au réfrigérateur
18. 18
    (Au four 40 mn au bain-marie à 210°C)