Terrine de légumes à l’italienne (kilomètre-0) facile au Cookeo
Quand les beaux légumes de saison frappent à la porte, il serait dommage de ne pas les célébrer ! Cette terrine aux courgettes, aubergines et poivrons est l'incarnation même de la cuisine italienne généreuse et colorée, tout en restant étonnamment simple à réaliser. En moins de 35 minutes et grâce à votre Cookeo, vous mettrez sur la table un plat élégant qui ravira 6 convives sans vous demander des heures en cuisine. Une belle invitation à cuisiner les trésors du potager du coin, relevés par la signature incontournable du pesto !
Ingrédients
- ✓2 courgettes
- ✓2 aubergines
- ✓2 poivrons
- ✓6 c. à soupe de pesto
- ✓125 g de ricotta
- ✓Film alimentaire pour le moule
Préparation
- 1Lavez les courgettes, coupez-les en fines lamelles avec une mandoline
- 2Faites de même avec les aubergines
- 3Lavez et enlevez la peau des poivrons , coupez-les en morceaux
- 4Mettez tous les légumes dans le panier. Posez-le dans la cuve contenant 20 cl d’eau
- 5Mettez à cuire sous pression 2 mn
- 6Égouttez-les bien
- 7Dans une terrine, déposez un film alimentaire au fond
- 8Positionnez les courgettes dans la largeur. Elles doivent se chevaucher
- 9Mettez une couche d’aubergines sur la longueur
- 10Mettez 3 c. à soupe de pesto
- 11Ajoutez les poivrons, puis une couche de ricotta (aidez-vous d’une fourchette pour l’étaler)
- 12Remettez une couche d’aubergines, puis 3 c. à soupe de pesto
- 13Terminez par une couche de courgettes
- 14Ramenez le film alimentaire au centre de la terrine
- 15Attendez le lendemain pour la démouler et la manger
💡 Le conseil du chef
Faites-les d'abord revenir en mode Dorer avec de l'huile d'olive et de l'ail avant la cuisson principale.
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