Spaghetti carbonara au Cookeo

Ingrédients

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  350 g de spaghetti
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  150 g de guanciale ou lardons fumés
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  4 jaunes d'œufs + 1 œuf entier
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  80 g de pecorino râpé (ou parmesan)
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  Poivre noir fraîchement moulu
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  50 cl d'eau
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  Sel

Préparation

1. 1
   Faire revenir le guanciale à sec dans la cuve jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer et réserver.
2. 2
   Casser les spaghetti en deux, les placer dans la cuve avec l'eau salée.
3. 3
   Cuisson sous pression.
4. 4
   Pendant ce temps, mélanger jaunes d'œufs, œuf entier, pecorino et poivre dans un bol.
5. 5
   Égoutter les pâtes en conservant 10 cl d'eau de cuisson.
6. 6
   Hors du feu, verser le mélange œufs-fromage sur les pâtes chaudes. Mélanger vivement en ajoutant l'eau de cuisson petit à petit pour créer une sauce crémeuse.
7. 7
   Ajouter le guanciale croustillant. Servir immédiatement avec du pecorino et du poivre.