Scampis à la tomate, scampis, parmesan et citron vert au multicuiseur

Ingrédients

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  150 à 200 g de riz à risotto
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  1 oignon rouge moyen
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  1 gousse d’ail
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  1 citron vert
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  1 quinzaine de scampis (crevettes,gambas)
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  1 boîte de concentré de tomates de 140 g
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  1 cube de bouillon de volaille dans 200 ml d’eau
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  2 ou 3 brins de persil rincé et ciselé
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  1 do de vin blanc
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  1 c. à soupe de beurre
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  4 c. à soupe d’huile d’olive
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  4 c. à soupe de Parmesan râpé
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  Sel, poivre
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  1 ou 2 pincées de piment d’Espelette

Préparation

1. 1
   Pelez et emincez l’oignon et la gousse d’ail
2. 2
   Faites les revenir 3 ou 4 mn dans la cuve avec l’huile d’olive
3. 3
   Versez le riz et mélangez jusqu’à ce qu’il soit transparent
4. 4
   Ajoutez le vin blanc et portez à ébullition
5. 5
   Quand le vin est complètement absorbé, ajoutez le concentré de tomates avec l’eau et le cube de bouillon. L’ensemâle doit recouvrir complètement le riz
6. 6
   Bien mélanger et cuire sous pression 10 mn.Le riz doit être onctueux et al dente
7. 7
   En mode maintien au chaud, ajoutez les crevettes, elles cuiront à la chaleur du riz.
8. 8
   Ajoutez le piment,le sel, le poivre
9. 9
   Mettez le beurre, le parmesan et le persil ciselé
10. 10
    Mélangez bien.Couvrez et laisser reposer 5 mn
11. 11
    Servez avec des quartiers de citron et du parmesan en plus au choix