Roulade de chou vert farci au reblochon au Cookeo

Ingrédients

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  1/4 de reblochon
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  1/2 chou vert
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  120 g de blancs de poulet cuits et hachés et 100 g de lardons hachés (ou bien 320 g de viande hachée)
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  1 échalote
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  1 c. à soupe d’huile d’olive
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  1 œuf
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  20 cl de fond de volaille
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  2 tiges de thym (ou de sarriette)
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  15 g de pistaches décortiquées non salées (au choix)
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  Sel, poivre

Préparation

1. 1
   Détachez les feuilles de chou
2. 2
   Retirez la partie épaisse du milieu
3. 3
   En mode sous pression, blanchissez 5 feuilles de chou dans 60 cl d’eau salée pendant 1 mn
4. 4
   Égouttez et rafraîchissez à l’eau glacée
5. 5
   Séchez les feuilles
6. 6
   Hachez finement les échalotes
7. 7
   videz et nettoyez la cuve
8. 8
   Faites cuire dedans les échalotes dans une c. à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient translucides
9. 9
   Découpez le reblochon en petits dés
10. 10
    Mélangez la viande et les lardons hachés, les dés de reblochon, l’œuf,les échalotes et la moitié des feuilles de thym
11. 11
    Poivrez généreusement
12. 12
    Faites des parts de farce, et formez des boulettes allongées avec
13. 13
    Déposez Ces boulettes sur les feuilles de chou, repliez les bords et roulez en serrant bien
14. 14
    Maintenez les roulades avec du fil de cuisson
15. 15
    Versez le fond de veau et 40 cl d’eau dans la cuve vidée et nettoyée
16. 16
    Ajoutez dans la cuve les roulades de chou et le reste de thym
17. 17
    Faites cuire sous pression 8 mn
18. 18
    Hachez les pistaches
19. 19
    Servez les roulades de chou avec un peu de bouillon de cuisson
20. 20
    Parsemez de pistaches