Rôti de veau moelleux au Cookeo
Quand on parle de cuisine française authentique, le rôti de veau moelleux est un grand classique qui ne déçoit jamais ! Avec votre Cookeo, vous allez préparer en moins de 45 minutes un plat savoureux où la viande fondante côtoie des champignons de Paris délicieusement caramélisés. C'est la recette facile et généreuse qu'on aime partager en famille, puisqu'elle régale 6 personnes sans effort. Un vrai dimanche gourmand en version express !
Ingrédients
- ✓1 kg de rôti de veau
- ✓3 carottes
- ✓300 g de champignons de Paris
- ✓1 oignon
- ✓1 verre de porto ou de vin cuit ou de vin blanc sec
- ✓2 c. à soupe d’huile d’olive
- ✓1 verre d’eau
- ✓3 feuilles de laurier
- ✓1 branche de thym
- ✓Sel, poivre
Préparation
- 1Chauffer l’huile en mode dorer dans la cuve
- 2Mettez la viande
- 3Faites-la dorer sur toutes les faces
- 4Réservez-la surface une assiette
- 5Pelez l’oignon et les carottes
- 6Coupez-les en fines rondelles
- 7Faites-les revenir 2 à 3 minutes
- 8Remettez le rôti par dessus cette garniture aromatique
- 9Mouillez avec le porto, puis arrosez avec l’eau
- 10Ajoutez les champignons coupés en lamelles
- 11Salez, poivrez, ajoutez le laurier et le thym
- 12Faites cuire sous pression 20 mn
- 13Vérifiez la cuisson du veau en piquant une fourchette ou une lame de couteau : il ne doit plus sortir de jus rosé.
- 14Laissez reposer la viande quelques minutes avant de la servir
- 15Servez une ou deux tranches par assiette
- 16PS : j’ai épaissi la sauce avec de la sauceline
💡 Le conseil du chef
Les champignons rendent beaucoup d'eau : faites-les d'abord revenir en mode Dorer sans couvercle pour les déshydrater.
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