Rôti de cabillaud sauce aigre-douce au Cookeo

Ingrédients

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  4 filets de cabillaud
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  20 tranches fines de lard fumé
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  1 échalote émincée
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  1/2 carotte
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  1/2 poivron rouge
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  1/2 poivron vert
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  240 ml de sauce aigre-douce
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  140 g d’ananas coupé en dés
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  Poivre
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  2 gousses d’ail
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  2 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation

1. 1
   Éponger vos filets de cabillaud avec du papier absorbant
2. 2
   Sur une planche, étaler les tranches de lard fumé côte à côte
3. 3
   Déposer dessus un filet de cabillaud, le rouler sur lui-même, et l’attacher avec de la ficelle alimentaire
4. 4
   Écraser les gousses légèrement
5. 5
   Éplucher la carotte et la couper en petits dés
6. 6
   Couper les poivrons en dés
7. 7
   Verser l’huile dans la cuve et démarrer le mode dorer
8. 8
   Déposer tout de suite les rôtis de cabillaud dans la cuve ( sans les surperposer) et l’echalote
9. 9
   Laisser dorer de chaque côté ( surveiller la cuisson)
10. 10
    Ajouter carotte, poivrons, sauce aigre-douce, ananas, gousses d’ail
11. 11
    Poivrer ( pas de sel, le lard fumé est salé)
12. 12
    Fermer le couvercle, et cuire sous pression ou cuisson rapide 3 mn
13. 13
    Ouvrir le couvercle, et laisser 10 mn en maintien au chaud
14. 14
    Servir chaud
15. 15
    Accompagner de riz blanc ou de riz complet